MATE

Sizlere bu memleketle ilgili ipuclari yakalamaya basladigimda hemen paylasacagimi soylemistim..

Birliktelik ruhunun ,arkadasligin cok onemli ipuclari bu icecekte gizli.. Ismi MATE

Nasil bizler Cay tutukunu isek,Arjantinin de milli icecegi Mate. Ancak hicbir kafeterya ya da restaurantta servis yapilmiyor.. Bu da bu icecegin arkasindaki giz perdesini daha da atrririyor.. Buradan sonra anlatacaklarim pek cogunuza farkli hatta alismadik gelebilir ama derinlerde onemli bir guven duygusu barindiriyor..

MATE ILE TANISMA

Bir suredir markette birbirimize bakiyoruz ama alamiyorum cunku nasil yapacagimi bilmiyorum..Buenos airesin hemen heryerinde mate icmek icin gereken kase ve pipetlerden satiyorlar.. Her renk,desende,her gelir duzeyine uygun bircok cesit var.. Ancak ortada size ikram eden kimse yok!!

ILK MATE DENEMESI

Ispanyolcada " emir kiplerini "ogrenmek icin,hoca emirleri verdi biz de mate hazirladik..(yoksa ogrenecegim yoktu!) Efendim,ozetlemek gerekirse bitkinin kendisinin Ismi Yerba Mate..Sicak su eklenip icilir hale gelmesine ise "Mate" deniyor..Oncelikle bir tane mate kasesi edinilmesi gerekiyor.. Etrafta iki cesit var.. Biri bizim sarmisak dovdugumuz havanlarin ayni modeli ..Disi aliminyumdan ,ici tahta kaplama dusunun..Ikincisi de yukarida resimlerde goruldugu uzere, kucuk bir kase seklinde olanlari..Tadi degismiyormus.. sadece bazen kucuk yesil top kabaklar var ya,onlarin icinde icenler varmis.. O zaman tadi daha guzel oluyormus..

HAZIRLANIS

Mate kasesinin dortte ucunu yerba mate otu ile dolduruyorsunuz.. Koyu yesil kisa kesilmis bir ot.Sonra avcunuzla kasenin agzini kapatip hizla salliyorsunuz.. Actiginizda avcunuz yemyesil oluyor..Bu cayin tozlari gitsin diyeymis! Sonra kasenin uzerine tepesine kadar su ekliyorsunuz..Sap kismi yassi bir bir suzgeci andiran pipetin bu kez bas parmaginizla tepesini kapatip,kasenin icine daldiriyorsunuz..Biraz itekleyerek dibe kadar pipeti getirince,mate hazirlanmis oluyor..afiyet olsun..

ASIL SIRRI SEROMONIDE

Artik,suprizlere geliyorum.. Efendim mate oyle cay gibi ayri ayri bardaklardan icilmiyor.. Tek bir kaseden birbirini bekleyerek iciliyor!! Evet.. Ciddi soyluyorum..Mate ancak ev sahibi ikram edilirse iciliyor.. Ancak ilk partiyi reddetmek kabalik sayiliyor..Daha sonra " gracias" yani kafi ,tesekkurler,diyebiliyorsunuz..Mateyi evsahibi hazirliyor ve sicak sularini ekleme vazifesi de ayni kiside..Mate ;ayni kaseden ve ayni metal pipetle icilen bir paylasim icecegi..

GELENEKLER

Zaten matenin nasil icildigini gorunce,neden restaurantlarda satilmiyor sorusu gundemden cikiyor! dusunsenize restaurantta herkesin elden ele kaseyi dolastirdigini :) Buradaki ipucu sohbeti paylasmak.. Cunku matede mutlaka karsidakinin bitirmesini beklemek gerekiyor.. Tamamen sizi birbirinize baglayan bir aktivite..Bolgelere gore, Sekerli ,sekersiz ve soguk icilebiliyormus.. Ancak merak ettiginiz uzere, matenin nasil olacagini yine ikram eden belirliyor..Eger lafi cok uzatirsaniz " digerleri,kibarca -matenin dili yok ki" diyorlarmis.. Oyle ortadan,"hadi ama sira bizde" demek cok ayipmis.. Genellikle aile, arkadaslar arasinda,ve isyerlerinde is arkadaslari arasinda ,sokaklarda gun boyu icilen bir icecek..(Bizim isyerinde mate ictigimizi dusunemiyorum) .Bizim kursun girisinde 2 kapici var.. Gun boyu birlikte mate iciyorlar..Sokaklarda coluk cocuk,har yastan insanlar sicak su termoslariyla dolasiyor..Bir banka oturup hooop mate hazirlayip ,icmeye basliyorlar..(ben olsam termosa hazirlanmis halini koyarim.. haha)Mateyi tek basiniza da icebiliyorsunuz ama olayin ruhuna aykiri biraz.Mate dostluklari koyulastiran bir arabulucu sanki..burada yasamin ayrilmaz bir parcasi..

LEZZET

Lutfen olaganustu bir lezzet hayal etmeyin..Ilk izlenimlerim,gayet tatsiz bir icecek oldugu yonunde.. Sebze puresi tadinda! Yalniz cok onemli bir ayrinti var.. Ilk kez denedigim icin farkettim,mate aynen nikotin kokuyor..(Hoca hic kimseden boyle bir yorum duymadigini soyledi,ama bana oyle geldi valla)Cok keskin degil ama sigara icen birinin yaninda durdugunuzda burnunuza gelen kokuyu dusunun,aynisi..Ayrica patlican yerken agziniza gelen buruk bir tat vardir ya.. Bu yesil sebze puresi tadinda bitkiden iste oyle bir lezzet geliyor.. Bence sigara gibi bir sure sonra bagimlilik yapmasinin nedenleri arasinda buna da bakmak lazim.. Cunku burada gunde 10-15 kase iciyorlarmis..